Кочинита Пибил, сокровище Юкатана

Это доиспанское блюдо готовили народ майя из мяса фазана, кабана или оленя и готовили для Ханала Пиксана - дня, когда души умерших навещают своих родственников. Это происходит с 31 октября по 2 ноября, действительно, в те же дни, когда Мексика отмечает День мертвых.

Кочинита Пибил, наряду с другими типичными блюдами полуострова Юкатан, сопровождает подношения умершим, чтобы они могли попробовать их в свой день.

Когда испанцы прибыли в Мексику, они привезли свинину, и это было похоже на соединение двух частей идеальной головоломки. В то время родилась Кочинита Пибил, каким мы его знаем сегодня. Вы можете найти его по всей стране, но нет ничего лучше, чем попробовать его в Юкатане или Кинтана-Роо, штатах, где культура майя доминирует до сих пор.

Как приготовляется Кочинита Пибил?

В рецепте указано, что требуются свиная ножка, свиная корейка, листья бананового дерева, ачиоте, апельсиновый сок и соль. С этого момента все становится немного сложнее. Каждый ресторан, забегаловка и семья готовят его по-своему и убеждают, что их путь правильный. Некоторые говорят, что нужен орегано, другие заявляют, что лучше всего подходит белый перец, некоторые говорят, что необходимо чили гуахильо, и так далее до бесконечности...

Правда только в том, что все они очень вкусные и именно в разнообразии рецептов мы находим красоту этого блюда.

Как Кочинита Пибил на вкус?

Детально описать такой аромат очень сложно. Вы сталкиваетесь с очень характерным вкусом, который может сильно варьироваться от рецепта к рецепту, но всегда есть слегка кисловатый оттенок сочного и очень мягкого мяса, которое не нужно жевать, оно тает во рту. Хотя аромат маринада преобладает, он не притупляет текстуру и вкус свинины.

Мясо не острое и не имеет вкуса чили, но его лучший друг - хабанеро. Оно также не имеет лукового вкуса, но все хорошие блюда кочиниты сопровождаются пурпурным луком, лимоном и нотками орегано.

В заключение, это приятный вкус с выделенной свининой, которая сопровождается своего рода маринадом с кисловатым оттенком, очень сочным и восхитительным.